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爆炒黄鳝的家常做法及注意要点

分享者:admin  阅读量:317  更新日期:2021/7/7
爆炒黄鳝的家常做法及注意要点

黄鳝是我们日常生活中常见的鱼肉之一,它又称作鳝鱼。鳝鱼属于刺少肉厚的鱼类,它不仅味道鲜美,肉质鲜嫩,而且还含有丰富的营养物质,能够为人体补充蛋白质,以及各种维生素,甚至被夸赞为赛人参,所以鳝鱼深受大家喜爱。

鳝鱼的烹饪方法主要有两种,爆炒和炖煮,其中前者比较受欢迎。鳝鱼经过爆炒以后,鳝鱼就会变得又香又嫩,而且不会有腥味。黄鳝生长在淤泥比较多的地方,所以会有比较重的土腥味。在爆炒黄鳝时,最重要的一个步骤就是清洗黄鳝。

虽然黄鳝既好吃又有营养,但是往往很少有人会自己在家中烹饪,因为黄鳝是比较难处理的,今天小编就分享给大家黄鳝的正确做法,下面就一起来看看吧。

爆炒黄鳝

一、在购买黄鳝时,一定要买新鲜的活黄鳝,让店家帮忙处理好再回家烹饪。用清水把准备好的黄鳝清洗干净,放到一个干净的盆中,加入适量食盐,生粉,用手反复搓洗,用清水冲洗干净,这样可以把鱼肉中的土腥味去掉。

二、把处理好的黄鳝切成段状,放到碗中,加入适量料酒,少许胡椒粉,用手抓匀,腌制大约十分钟左右。经过腌制以后,黄鳝可以变得更入味,而且可以去除黄鳝中的土腥味。

三、把锅烧热,放入适量油,把油热至六成熟,放入准备好的黄鳝,煎至两面金黄,盛出备用。

四、锅中的油不要倒掉,放入准备好的姜蒜,放入辣椒,快速翻炒至出香味,放入适量豆瓣酱,翻炒至出红油。

五、把黄鳝放入锅中,加入适量米酒,生抽,调至大火,翻炒均匀。倒入准备好的半罐啤酒,烧开,转至中火,闷煮大约十五分钟。

六、准备适量食盐放入锅中,搅拌均匀,加入少量白酒,最后大火收汁即可。

小技巧:

1.在爆炒黄鳝之前,千万不要直接下锅炒,一定要进行腌制,这样黄鳝才会变得更入味,而且可以去除土腥味。

2.在做黄鳝的时候一定要提前把黄鳝清洗干净,以便于把黄鳝里面的脏东西去掉。

3.在爆炒黄鳝的时候可以加入适量啤酒和料酒,既可以去除腥味,又可以增加香味。

大家学会爆炒黄鳝的做法了吗?以后想吃黄鳝的时候可以自己试一试,说不定做出来大家会喜欢。

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本文标签:黄鳝  家常做法  


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1楼 本站特约评论员 [*.*.*.*] 发表于 2021年07月07日 12:07
爆炒黄鳝的家常做法及注意要点:鳝鱼的烹饪方法主要有两种,爆炒和炖煮,其中前者比较受欢迎。鳝鱼经过爆炒以后,鳝鱼就会变得又香又嫩,而且不会有腥味。黄鳝生长在淤泥比较多的地方,所以会有比较重的土腥味。在爆炒黄鳝时,最重要的一个步骤就是清洗黄鳝。

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